Củ hành trắng nõn làm nổi bật màu cam óng ả của tôm. Vị ngọt của con tôm biển cũng rất hợp với vị ngọt của hành tây vừa chín tới

NGUYÊN LIỆU:
200g tôm sú
2 củ hành tây
1 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa cà phê ngò tây xắt nhuyễn
1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
¼ thìa cà phê tiêu
¼ thìa cà phê ớt bột
1 thìa cà phê dầu ăn

THỰC HIỆN:
■ Tôm rửa sạch, lột nõn vỏ, xắt hạt lựu
■ Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hai đầu, moi ½ ruột hành, khéo léo giữ lại 2 lớp ngoài cùng
■ Lấy ruột hành vừa moi ra xắt hạt lựu
■ Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi rồi cho tôm và hành tây vào xào chín, nêm hạt nêm Aji-ngon đến khi vừa ăn, rắc ngò tây vào, tắt bếp
■ Cho nhân vào hành tây, đặt vào lò nướng khoảng 10 phút. Trang trí với ngò tây và ớt bột.

Acrylamide được tạo ra khi đun thực phẩm giàu tinh bột ở nhiệt độ trên 120 độ C, như khi rán, nướng.

Một nhóm nghiên cứu người Anh đã phát hiện thấy việc rửa các miếng khoai tây, ngâm chúng 30 phút trong nước hoặc ngâm chúng trong 2 giờ có thể làm giảm sự tạo thành Acrylamide tương ứng là 23%, 38% và 48%.

Kết quả được đo khi các miếng khoai tây chín có màu vàng nhạt. Tuy nhiên, người ta không rõ có thể đạt được kết quả này nếu rán chúng chín đến màu nâu sẫm hay không.

“Đã có nhiều nghiên cứu thực hiện bởi ngành công nghiệp thực phẩm nhằm làm giảm acrylamide trong các sản phẩm, nhưng còn ít nghiên cứu trên thức ăn nấu tại nhà, và chúng tôi muốn tìm ra những cách mới để làm giảm lượng acrylamide trong các bếp gia đình”, trưởng nhóm nghiên cứu Rachel Burch từ Viện Thực thẩm Leatherhead, cho biết.

(theo Tân Hoa Xã)