Hiện diện tại sân trước chùa Vĩnh Nghiêm, quận 3, nhưng nếu không chú ý quan sát, khó ai có thể phát hiện sự có mặt của Việt Chay bởi nhìn từ ngoài vào, dấu hiệu nhận biết của nhà hàng chỉ là một tấm bảng nhỏ. Nhưng bên trong là một thiết kế vừa sang trọng vừa gần gũi.

Một góc nhà hàng Việt Chay chùa Vĩnh Nghiêm. Ảnh: Bảo Quân.

Nhóm sinh viên người Trung Quốc, Lý Hạo Thiên, Huỳnh Thục Uyên, Trịnh Lâm cho biết, họ đã đi khắp Việt Nam, ghé rất nhiều quán bán thức ăn chay nhưng chưa nơi nào tạo được ấn tượng như tại đây. “Thưởng thức ẩm thực chay trong không gian mang tính hướng Phật là điều thú vị nhất ở đây”, Trịnh Lâm nói.

Còn theo anh Tùng, Giảng viên khoa Mỹ thuật, Trường ĐH Kiến Trúc TP HCM, anh nghiện đến quán chính vì lối thiết kế không gian “trời đất giao hòa”. Bao bọc xung quanh nhà hàng là lớp kính dày khiến ánh sáng thiên nhiên có thể chiếu khắp các phòng ăn đã khiến cho Việt Chay thoát khỏi cảnh nóng bức vẫn thường thấy tại các quán chay.

“Nếu không muốn ngồi phòng máy lạnh, bạn có thể vừa thưởng thức món ăn vừa nghe nhạc kinh, ngắm đàn cá nhỏ bơi lội trong con suối nhân tạo ngay dưới lối đi tại khu vực ngoài trời. Hơi hướng Phật sẽ tràn ngập khắp nơi”, Tùng nói.

Nhiên, Linh, Thanh, Duy, sinh viên ĐH Mở bán công TP HCM, cũng tìm đến đây mỗi cuối tuần. Không chỉ dùng bữa, họ chọn Việt Chay như điểm hẹn để uống trà và trao đổi việc học. “Sang trọng nhưng không xô bồ, thức ăn ngon lại rẻ chính là những ưu điểm khiến bọn em chọn nơi này”, Khánh Linh, sinh viên năm 2 khoa mỹ thuật nói.

Riêng nhóm Phật tử đến từ Canada thì lại cảm thấy thích thú bởi cung cách phục vụ thuần văn hóa Phật giáo của đội ngũ nhân viên và lối trang trí tranh thơ Phật.

Bố cục kiến trúc theo lối “Trời đất giao hòa”. Ảnh: Bảo Quân.

Bà Hoàng Long Ngọc Diệp, giám đốc điều hành Việt Chay cho biết, “nhà hàng trong chùa” xuất phát từ ý tưởng của sư cô Thích Nữ Huệ Đức, thành viên Ban văn hóa thành hội Phật giáo TP HCM. “Lúc đầu, sư cô dự định lập một “siêu thị Phật giáo” chuyên cung cấp các sản phẩm phục vụ Phật tử nhưng cuối cùng do mô hình trên đòi hỏi diện tích quá lớn nên ý tưởng bị thu nhỏ lại thành nhà hàng”, bà Diệp nói.

Tuy nhiên, cũng theo bà Diệp, để có được Việt Chay, việc thuyết phục được nhà chùa cho phép mở nhà hàng ngay trong chùa mới là điều khó bởi đa phần chùa chiền không cho phép kinh doanh.

Còn theo Đại đức Thích Thanh Phong, trụ trì chùa Vĩnh Nghiêm, đồng ý cho lập nhà hàng ngay trong khuôn viên là một quyết định khá tạo bạo, tuy nhiên lại phù hợp với nhu cầu ăn chay ngày càng cao của khách thập phương. Một phần lợi nhuận thu được từ nhà hàng sẽ được mang đi làm việc thiện, phần còn lại được tích lũy để phát triển thêm nhà hàng tại các chùa khác.

Theo Vnexpress

Thực ra món này cũng chỉ mới xuất hiện cách đây được hai năm. Ngã tư phố Ngũ Xã và đường Nguyễn Khắc Hiếu ở Hà Nội, trước kia có một quán phở cũng khá nổi tiếng. Anh chủ tên Việt. Sau khi thấy nấu mãi món phở nước chan gia truyền cũng chán, anh nghĩ cách dùng bánh phở cuốn với thịt bò chấm nước mắm ăn cho khác đi. Một vài người ăn thử, khen ngon. Rồi nhiều người sống chung quanh khu vực đó biết tiếng, thường cuối giờ làm dừng xe trước cửa hàng mua từng túi một về nhà thết đãi chồng, con. Quán phở của anh trở thành đắt hàng nhưng giờ thì anh không bán nữa. Một số người bắt đầu học tập anh mở hàng để kinh doanh.

Phở cuốn phải ăn ở vỉa hè mới thấy ngon. Hàng phở cuốn mà giới văn nghệ sĩ hay ghé nhất là quán của chị Bền, một người phụ nữ gần 30 tuổi bán ở phố này cũng gần như đầu tiên. Gia đình chồng của chị cũng có nghề bán phở gánh ở làng Ngũ Xã này. Khi về làm dâu chị đổi qua bán phở cuốn. Quán của chị thủa ban đầu chỉ có mỗi mình chị bán, sau này thuê thêm một người giúp việc ở quê. Giờ thì cả nhà chị cùng ra phụ luôn. Quán của chị mở hàng từ 3 giờ chiều, đến tận 11 giờ đêm. Có hôm đông khách, chị phải cuốn bánh phở tốc độ đến chóng mặt, đã có lần đạt kỷ lục 5 phút cuốn được 50 cái.

Cách làm một cái phở cuốn thịt bò rất đơn giản. Phở xắt miếng vuông vắn diện tích 20×20 cm, phở này chị phải đặt tận trên chợ gần nhà, mà chỉ có một hàng duy nhất. Hàng này làm bánh phở mỏng nhưng rất giòn lại dai và luôn mang mầu trắng tinh. Họ sẽ giao cho chị một tảng bánh phở rất to như một cuộn vải, sau đó chị phải dùng dao nhọn và sắc để sắt thành từng hình vuông vắn. Mỗi khi cuốn, bên cạnh chị có một người chuyên bóc những bánh phở rời ra khỏi nhau. Có hôm khách đông cao điểm chị bán được đến 30 kg thịt bò. Anh chồng chị sẽ thái thịt bò, ướp gia vị, mì chính. Phi thơm hành, tỏi trong mỡ trên một bếp lửa to, đảo nhanh và thật đều tay thì thịt bò mới giòn. Thấy thịt bò hơi săn vừa đủ độ chín, tiếp tục nêm mắm, muối, gia vị vừa miệng. Thịt đơm ra đĩa còn nghi ngút nóng. Chị Bền sẽ lựa vài miếng đặt trên những rau mùi, xà lách và rau thơm, sau đó cuộn tròn lại. Nước chấm thì cũng do chính anh chồng pha chế, giống như pha nước chấm nem hoặc bánh gối. Món này, ăn mùa nào cũng hợp và luôn luôn cho người ta cảm giác không sợ béo.

1.500 đồng một chiếc, nhưng hiếm khi ai đặt chân vào quán mà lại không ăn đến ít nhất là 5 cái. Hoặc là ăn phở cuốn một lần rồi lại muốn ghé lại ăn lần nữa.

Không chỉ phở cuốn, ở đây còn có món phở rán cũng hợp khẩu vị khá nhiều người. Vị béo giòn tan của bánh phở tráng với trứng mỏng, cắt thành miếng nhỏ vừa miệng, thêm chút thịt bò xào ăn kèm khiến thực khách “mê tít”. Ngoài phở cuốn, phở rán, còn có phở chiên, chả ngan nướng với giá khá mềm. Với 15.000 đồng, bạn có thể thưởng thức tất cả các món ăn ở đây.

Địa chỉ: Quán phở cuốn Hà Nội Ngũ Xã, 29 Ngũ Xã, quận Ba Đình – Hà Nội (gần hồ Trúc Bạch).